Dienstag, 13. November 2012

[Thai] Curry Bub/กะหรี่ปั๊บ POTD

Hallöchen. ♥

Was ihr hier seht ist der erste Versuch meiner eigenen Curry Bubs. Was ist das eigentlich? - Also Curry Bubs sind Currytaschen nach thailändischer Art. Sie sind auch in den ganzen Ländern im Raum Asien verteilt. Es gibt sie in China und Malaysia, Indonesien und so weiter. (Das sind die Länder, die mir so spontan einfallen). Gefüllt sind diese Taschen,  wie der Name schon etwas verraten mag, mit einer zerstampfen Kartoffel-Curry Füllung. Vorneweg, dies ist nicht die einzige Variation, die es gibt. Manche machen da noch viel mehr Gemüse rein und schneiden die Kartoffeln eher in Stückchen, aber ich hab es so gemacht wie ich das von meiner Tante gewohnt bin und ich liebe ihre Bubs. Wenn man googlen mag, dann kann man in das Suchfeld wie ihr oben im Titel seht den thailändischen Namen verwenden, oder ihr gebt einfach das Englische (Curry Puffs) ein. Ich hab in meiner Füllung noch Putenfleisch und eine Möhre dazugeben. Das ganze soll so süßlich würzig schmecken und wird wenn ihr die Taschen fertig zubereitet habt einmal frittiert bis sie goldgelb werden.

Montag, 12. November 2012

[Rezept] Apfel-Streuselkuchen (Springform)

Hallöchen. ♥

Und da bin ich wieder, ich hatte ja gestern Abend ein Bild von einem Kuchen gepostet, den ich selber gebacken habe. Es ist mein erster Streuselkuchen und ich hab das Rezept meiner Tante aus Thüringen benutzt. Ich durfte mir einige Rezepte aus ihrem handgeschriebenen Rezeptnotizbuch rausschreiben. Für diesen Kuchen hab ich säuerliche Äpfel statt Kirschen genommen und dazu noch für die Zubereitung Zimt verwendet.

Tag in Bildern ~ Geschenke Runde #3

Hallöchen. ♥


Heute bei der Schwiegermutti in Spee, die schon wieder mal mein Herz höher schlagen ließ, gab es Kaffee und Kuchen. Mal wieder für mich, weil wir uns schon über eine Woche nicht gesehen hat und auch sie gratulieren wollte. Kleines Familienfest. Den Kuchen habe ich selber gemacht, da ich auch was dazu beisteuern wollte. Dies ging auch recht fix und war sehr einfach. Was es gab - Ausstecher mit Blumen und Schmetterlingsformen, ein Buch über Blumenschmuck aus Fimo, ein kleines Handbuch, Orchideen (ich liebe Orchideen! - Das hab ich wohl von meiner Mae), eine kleine Rocherbox von meinem Schwager und eine Schokogießform mit Gesichtern. Tags zuvor bekam ich auf meiner Arbeit von meinen lieben Kollegen ein Pralinen-Kit von GU geschenkt zum selber machen. Darüber hab ich mich auch sehr gefreut und möchte das auch in nächster Zeit einmal ausprobieren.  

Sonntag, 11. November 2012

[Thai-Rezept] แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Kiaw Waan) Grünes Thai Curry mit Hähnchen

Dieses Gericht ist eines der Lieblingsgerichte meines Papas. Als er mich also letztens darum bat, es für ihn zu kochen, wollte Ich es auch für euch hier festhalten. :)

Für 3 - 4 Personen benötigt Ihr :

  • 1 Hähnchenschenkel oder Brust 
  • 500 ml Kokosmilch 
  • Grüne Currypaste 
  • Thai Auberginen, große und kleine 
  • Babymais 
  • Thai Basilikum 
  • Kaffirblätter 
  • Palmzucker 
  • Fischsoße 
  • Öl 
  • Chili (Wenn Ihr es scharf mögt) 

Und so wird es gemacht:

Als Erstes den Hähnchenschenkel vom Knochen befreien und in Stücke schneiden. Falls Ihr lieber Brust verwenden möchtet, eben diese in mundgerechte Stücke schneiden. 
Die großen Thai Auberginen vierteln und in Wasser legen, damit sie nicht oxidieren, also braun anlaufen. Den Babymais und Chili schräg in Stücke schneiden und die kleinen Thai Auberginen sowie den Basilikum von den Stielen befreien. Falls Ihr keinen Thai Basilikum bekommt, könnt Ihr auch herkömmliches Basilikum benutzen. 

links kleine Auberginen, Thaibasilikum, große Auberginen, Fleisch. Auf dem Teller Babymais, Palmzucker, Chili und Kaffirblätter

Erhitzt in einem Topf etwas Öl und gibt die Currypaste hinzu. Die Menge bestimme ich immer nach Gefühl, aber als Faustregel kann man sagen: Bei 500 ml ~ 50 g Paste und bei 1L ~ 100 g usw. Wenn Ihr merkt, dass es euch doch zu wenig war, könnt Ihr später immer noch was dazu geben.

Bratet die Paste so lange an bis sie anfängt zu duften, dann könnt Ihr das Fleisch für einige Augenblicke mitbraten lassen. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und die Kaffirblätter und Chili dazufügen. Am besten schmeißt Ihr direkt danach die kleinen Thai Auberginen hinterher, da diese am längsten brauchen bis die gar sind. Nach ca. 6 Min. (kann leider keine genaue Minutenangabe machen.. Ich weiß nur, dass diese kleinen Dinger hartnäckig sind, kann also auch gut länger sein. Ich sollte beim nächsten mal drauf achten. Dann werde Ich die genaue Zeit ergänzen)  Babymais und die großen Thai Auberginen mit in den Hexenkessel werfen. Eine Freundin von mir sagt gerne Hexenkessel, da das Curry immer so herrlich vor sich hin brodelt, haha.


Jetzt läuft die ganze Sache aufs Finale hin und es geht ans würzen. Einen guten Esslöffel Fischsoße 1 - 2 Stücke Palmzucker. Jedes Thai Curry vertritt quasi einen "Posten", das Grüne den Süßen. Das "หวาน - waan" im Namen verrät es, es bedeutet so viel wie süß. Meinstens nehme Ich erstmal ein Stück und dann evtl. noch ein zweites oder ergänze die fehlende Süße mit üblichem Zucker. Wenn das Gemüse gar ist und Ihr mit dem Geschmack eures Currys zufrieden seid, rührt die Basilikumblätter unter und fertig seid Ihr!

Guten Appetit! :)

Samstag, 10. November 2012

[Thai-Rezept] ข้าวเหนียวมะมว่ง (kaau niau mamuang) Süßer Klebreis mit Mango

Eines meiner Lieblingsdesserts, welches auch noch sehr leicht zu zubereiten ist!

Für 2 - 3 Personen benötigt Ihr:

  • 400 g Klebreis
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2-3 Stücke Palmzucker
  • 1 Prise Salz
  • Mango

Und so wirds gemacht : 


Vorbereitung ist die halbe Miete. Bestenfalls sollte der Klebreis nämlich, nachdem er ein paar Mal gewaschen wurde, über Nacht im Wasser stehen gelassen werden.

Mittwoch, 7. November 2012

Ehrentag ~ Tagesrückblick

Hallöchen. ♥


Und heute ist fast wieder ein Tag vorüber und ich bin nun seit gestern ein weiteres Jahr älter. Yay, Geburtstag. Irgendwie ein seltsamer Tag, der sich so gar nicht nach Geburtstag anfühlt hat abgesehen von den ganzen Geburtstagsgrüße im Social Network, SMS und Anrufe. Ich habe eigentlich kaum damit gerechnet, dass mich Freunde anrufen oder ne SMS schreiben. Danke liebe Freunde!


Die Tage zuvor wurde ich von den Leuten gelöschert, was ich mir denn zum Geburtstag wünsche und dass ich nicht um ein Geschenk drum rum komme, da ich selber welche verteilt hatte. Ich dachte mir jedes Mal "Mensch, bitte stellt mir doch nicht so tricky Fragen. Ich weiß es nicht so genau."